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>> 어르신에게 좋은 음식
중풍 후유증, 이 음식 한 번 먹어보세요~
*뇌와 신경에 에너지를 공급하는 양파
양파는 뇌와 신경에 필요한 에너지를 공급하여 기억력을 향상시키고 마음을 편안하게 해준다. 양파는 날로 먹어야 유화아릴이 파괴되지 않는다. 단, 열을 가하면 유화아릴이 프로필메르캅탄이라는 물질로 변해 설탕의 50배나 될 정도로 단맛이 강해진다. 양파의 갈색 껍질에는 루틴성분과 유사한 물질이 함유돼 있어 모세혈관의 저항성을 강화하며, 항산화작용이 강한 프로토카테 큐산도 함유되어 있어 치매와 뇌졸중, 암까지 예방할 수 있다.
*각종 성인병 예방에 좋은 콩
‘밭에서 나는 고기’라는 말이 있을 정도로 콩에는 많은 양의 단백질이 들어 있다. 콩은 혈액순환을 촉진하며 혈관의 탄력성을 높여 준다. 따라서 동맥경화, 고혈압, 중풍을 예방한다. 콩을 가장 효과적으로 먹는 방법은 날콩을 물에 불렸다가 10개씩 씹어 먹는 것이다. 풋내가 나서 먹기 힘들다면 믹서에 갈아 두유로 만들어 마셔도 된다.
양성 체질에는 검은콩이 좋고, 음성체질에는 흰콩이 좋다. 한편 콩에 풍부한 칼슘이 파괴되지 않게 날콩을 식초에 담가 ‘초두’를 만들어 먹으면 좋다.
*중풍 예방에 좋은 호박
호박에는 거푸 작용이 있어 풍기를 몰아내므로 중풍 예방에 효과가 있다. 호박은 노란색이 짙을 수록 맛있고 카로틴 성분도 풍부하다. 그 밖에 비타민 B1, B2, C 및 섬유소와 칼륨, 칼슘, 철분 등을 풍부하게 함유하고 있다. 호박은 삶아 먹거나 구워 먹어도 되고 호박죽을 끓여 먹어도 된다. 어떻게 하든 반드시 익혀 먹어야 하는데 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제를 함유하고 있기 때문이다. 또 호박을 먹을 때는 반드시 씨도 버리지 말고 말려서 함께 먹는 것이 좋다.
-출처 : 2012년 4월호 노인장기요양보험안내(소식지)
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: 12-04-04 10:56:18
